乳酸菌31-1菌株产细菌素的初步研究

• 作者: 吕燕妮 李平兰 江志杰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 细菌素 效价
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.029

摘要

从发酵肉制品宣威火腿中分离筛选出一株产细菌素的乳酸茵31-1,对多株植物乳杆菌具有抑菌作用.经排除有机酸等干扰因素,进行初步蛋白质分离提纯后,抑茵活性增强,因此确定该菌株为细菌素产生菌.进而研究了31-1生长过程中细菌素产生的变化情况,结果发现细菌素在对数末期(8h)开始产生,且在稳定期中期(33h)有最大产量,最终31-1产细菌素的效价达到320AU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
2	吕燕妮	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	308	9.0	14.0
3	江志杰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	204	7.0	10.0