采后热处理对番茄贮藏品质的影响

• 作者: 屠康 潘秀娟
• 来源期刊: 莱阳农学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 热处理 品质
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 294-298
• 页数: 5页
• 分类号: S641.2
• 字数: 4297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2003.04.016

摘要

采后番茄经过4种热处理方式(55℃,10min;52℃,10min;38℃,4d;32℃,4d)处理,常温下贮藏,定期检测4种处理与对照果实的一些理化指标,通过比较得出32℃,4d热处理的果实贮藏效果较好.合适热处理可以抑制番茄呼吸强度,延缓番茄品质衰败.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	182	3053	29.0	45.0
2	潘秀娟	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	9	490	8.0	9.0