海藻糖的酶法合成及在食品工业中的应用

• 作者: 汤兴俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 酶法合成 应用
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS743:TS2
• 字数: 5676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.022

摘要

海藻糖具有独特的生物学功能,在医药、食品等行业应用潜力巨大.本文就海藻糖的性质、生物学功能、酶法合成的研究进展进行了综述,并简要叙述了海藻糖在食品工业中的应用.