木瓜蛋白酶对壳聚糖的降解特性

• 作者: 李琳 蔡妙颜 郭祀远 黄永春
• 来源期刊: 华南理工大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 木瓜蛋白酶 降解 计算机模拟
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: Q539
• 字数: 4323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-565X.2003.06.016

摘要

研究木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解过程中,温度、pH值、酶量、底物质量浓度以及脱乙酰度等条件对降解速率的影响,并通过计算机随机模拟试验,求出壳聚糖的脱乙酰度与GlcNAc-acN糖苷键相对含量的关系.结果表明,木瓜蛋白酶只选择性地降解GlcNAc-GlcN糖苷键,反应最适pH值和温度分别为4.5和45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻化工研究所	584	8704	44.0	64.0
2	郭祀远	华南理工大学轻化工研究所	324	6137	39.0	61.0
3	蔡妙颜	华南理工大学轻化工研究所	120	2781	31.0	48.0
4	黄永春	华南理工大学轻化工研究所	12	138	5.0	11.0