功能性软质发酵乳的研制

• 作者: 刘元昌 曲多 李群英
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 嗜酸乳杆菌 发酵乳
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.05.006

摘要

试验确定了添加乳清蛋白和嗜酸乳杆菌发酵剂的酸奶配方、加工工艺及技术要点,为酸奶的功能性增加了新的内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李群英	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	9	68	5.0	8.0
2	曲多		1	8	1.0	1.0
3	刘元昌	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	1	8	1.0	1.0