鲜切水果的生理特性与保鲜技术

• 作者: 周娴 杜传来 王佳红 郁志芳
• 来源期刊: 长江果树
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切水果 生理特性 保鲜技术 低温冷链贮藏 气调保鲜 褐变控制 可食性涂膜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S66

摘要

论述了新鲜水果切分后的生理特性及变化，揭示了这些变化产生的危害，阐述了控制这些不良变化发生的有效途径和方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁志芳	南京农业大学食品学院	135	2433	24.0	44.0
2	王佳红	南京农业大学食品学院	7	201	6.0	7.0
3	周娴	南京农业大学食品学院	7	148	6.0	7.0
4	杜传来	南京农业大学食品学院	3	73	2.0	3.0