香芹酚微乳液对鲜切红芋保鲜效果研究

• 作者: 林瑜
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 香芹酚 微乳液 鲜切红芋 抑菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 116-120
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2020.02.006

摘要

为改进鲜切红芋的保鲜技术,开发天然安全的新型保鲜剂,将芳香植物精油提取物香芹酚配制成微乳液,对鲜切红芋进行保鲜处理,通过测定红芋各项生理生化指标,判断香芹酚微乳液对鲜切红芋的抑菌保鲜效果.结果表明,0.7％香芹酚微乳液在鲜切红芋贮藏期间能有效控制微生物生长,抑制酶(多酚氧化酶、过氧化物酶)活性,延缓营养物质(可溶性固形物、淀粉)损失,使其具有较好的感官品质,延长保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林瑜	闽西职业技术学院环境工程系	8	27	3.0	5.0