不同海域中国花鲈营养成分的比较研究

• 作者: 吕志华 张文兵 王远红 郑桂香 高天翔
• 来源期刊: 青岛海洋大学学报(自然科学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 中国花鲈 野生群体 营养成分 比较分析
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 531-536
• 页数: 6页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5174.2003.04.005

摘要

对威海、舟山、福州、厦门、北海5个沿海野生群体的中国花鲈的肌肉进行了营养成分的比较研究.结果表明,它们都富含蛋白质,且必需的氨基酸种类齐全,配比合理;富含不饱和脂肪酸和微量元素;蛋白质、氨基酸含量具有由北向南逐渐升高的趋势,总脂质含量反之;不饱和脂肪酸相对含量也由北向南逐渐升高的趋势,南方多不饱和脂肪酸含量高于单不饱和脂肪酸含量,北方则反之.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕志华	中国海洋大学水产学院	51	361	10.0	18.0
2	高天翔	中国海洋大学水产学院	154	2739	28.0	41.0
3	王远红	中国海洋大学水产学院	35	361	10.0	18.0
4	郑桂香	中国海洋大学水产学院	2	68	2.0	2.0
5	张文兵	中国海洋大学水产学院	44	769	17.0	26.0