微胶囊技术在食品工业中的应用

• 作者: 洪雁 陈洪兴 顾正彪
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.05.012

摘要

介绍了微胶囊技术的特点、功能、常用壁材、包埋方法及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾正彪	江南大学食品学院	119	1817	24.0	38.0
2	陈洪兴		32	292	8.0	16.0
3	洪雁	江南大学食品学院	71	1192	20.0	33.0