辣椒红色素的提取和脱除辣素的研究

• 作者: 关云山
• 来源期刊: 青海农林科技
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 色素 辣素 方法
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S641.3
• 字数: 2439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9967.2003.03.001

摘要

以干辣椒为原料,研究了在色素提取过程中,用碱液脱除辣素的方法,探讨了影响色素萃取率和脱除辣素的工艺条件.结果显示:用15%NaOH溶液90℃下浸泡1.5h可基本上脱除辣椒粉中的辣素;用95%(体积比)的乙醇溶液在70℃的条件下萃取1.5h,色素的收率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关云山	青海大学化工学院	34	240	10.0	14.0