速溶脱腥强化全脂豆粉的研制

• 作者: 信维平
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 全脂豆粉 脱腥 强化 速溶
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 65,67
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2135字
• 语种: 中文

摘要

大豆是一种营养丰富的食物,但仍需强化某些成分,同时脱去不良异味,用全新工艺制成速溶脱腥的全脂豆粉,受到更多的人群青睐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信维平	渤海大学食品系	17	72	5.0	7.0