CTS-Mn+的制备与草莓保鲜的研究

• 作者: 刘越 王景弘 赵玉清 郑兆艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖复合物(CTS-Mn+) 制备 草莓保鲜 草莓保鲜 涂膜法
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 分类号: O647
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.12.036

摘要

本文制备了系列壳聚糖-金属离子复合物(CTS-Mn+),并用涂膜法对草莓进行了保鲜研究,在系列CTS-Mn+中筛选了最佳膜保鲜剂.在延长草莓保鲜期,保质期方面收到良好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉清		42	366	11.0	17.0
2	郑兆艳		5	106	5.0	5.0
3	王景弘		1	13	1.0	1.0
4	刘越		1	13	1.0	1.0