菊芋在脱脂乳中对双歧杆菌生长的影响研究

• 作者: 孙纪录 李英军 田洪涛 贾英民 马雯
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊芋粉 双歧杆菌 脱脂乳 双歧杆菌酸奶
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 256-257
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-376X.2003.05.003

摘要

以菊芋粉为材料,以长双歧杆菌(Blm)和两歧双歧杆菌(Bbm)为实验菌株,研究菊芋在脱脂乳中对双歧杆菌生长的影响,以期为进一步开发菊芋资源和研制双歧杆菌酸奶提供理论依据.结果表明在脱脂乳中加入3%的菊芋粉,凝乳时间有所缩短,在接种Blm的脱脂乳中缩短了0.9 h,在接种Bbm的脱脂乳中缩短了1.1 h.在脱脂乳中添加3%的菊芋粉后,明显促进了菌体产酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪涛	河北农业大学食品科技学院	102	1161	19.0	29.0
2	李英军	河北农业大学食品科技学院	55	591	15.0	22.0
3	马雯	河北农业大学食品科技学院	46	640	13.0	24.0
4	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0
5	孙纪录	河北农业大学食品科技学院	56	595	14.0	23.0