主要代谢产物对双歧杆菌生长的影响

• 作者: 张灏 田丰伟 范崇东 邹芳勤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 双歧杆菌 代谢产物 抑制
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: Q94
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.06.016

摘要

通过对双歧杆菌F-35在液体培养基中的生长特性、基质消耗和主要代谢产物的研究,揭示了代谢产物H+,乙酸根和乳酸根对两歧双歧杆菌F-35生长影响.结果表明:基质中碳源和氮源不是造成双歧杆菌死亡的主要原因.H+对菌体生长有一定影响,但不是主要的因素.代谢产物中酸根,主要是乙酸根和乳酸根是抑制双歧杆菌生长的主要因素,乳酸的影响比乙酸大,乳酸达到20m*#g/mL时有明显的抑制作用,而乙酸的耐受浓度可达25mg/mL.2者的比例也有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	田丰伟	江南大学食品学院	88	925	15.0	26.0
3	范崇东	江南大学食品学院	7	229	6.0	7.0
4	邹芳勤	江南大学食品学院	1	6	1.0	1.0