聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用

• 作者: 卜永士 蔡云升
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚甘油脂肪酸酯 添加剂 应用
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.024

摘要

介绍了聚甘油脂肪酸酯的性质、功能及其在食品中的应用,并介绍了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卜永士	上海水产大学食品学院	5	117	4.0	5.0