抗性淀粉及其生理功能研究新进展

• 作者: 杨参 王光慈 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 生理功能
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS23
• 字数: 2914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2003.03.024

摘要

抗性淀粉是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称,除具有与膳食纤维相似的生理功能外,还具有一些独特的功能,综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚建全	西南农业大学食品学院	94	2927	32.0	50.0
3	杨参	西南农业大学食品学院	6	87	3.0	6.0
4	王光慈	西南农业大学食品学院	18	792	15.0	18.0