食品添加剂在胶姆糖中的应用

• 作者: 崔春 赵谋明 陈刚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胶姆糖 香精 乳化剂 填充剂
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.028

摘要

本文系统的论述了胶姆基料、乳化剂、填充剂、香精等食品添加剂的性质及其对胶姆基质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品科学与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学食品科学与生物工程学院	169	1549	21.0	29.0
3	陈刚	华南理工大学食品科学与生物工程学院	14	117	6.0	10.0