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黄瓜保鲜技术的研究
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摘要：
研究不同外界条件下黄瓜表观性状、水分、失重、呼吸强度、营养成分发现黄瓜保鲜的最佳条件为:0℃、真空、涂丙酸保鲜剂保鲜2 5 d,可以保持黄瓜鲜绿色泽和清脆口感,还可以保持营养成分基本不变.
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研究主题发展历程
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黄瓜
保鲜
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-439
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
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