黄瓜保鲜技术的研究

• 作者: 张桂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 148-151
• 页数: 4页
• 分类号: S668.4
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.039

摘要

研究不同外界条件下黄瓜表观性状、水分、失重、呼吸强度、营养成分发现黄瓜保鲜的最佳条件为:0℃、真空、涂丙酸保鲜剂保鲜2 5 d,可以保持黄瓜鲜绿色泽和清脆口感,还可以保持营养成分基本不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂	河北科技大学生物科学与工程学院	63	922	16.0	29.0