浸钙处理对黄桃后熟软化的影响

• 作者: 孔秋莲 孟宪军 宋义忠 章丽丽 贺继东 陈留勇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄桃 浸钙处理 后熟 软化
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.07.008

摘要

研究了在不同贮藏温度下,浸钙处理对黄桃后熟软化的影响,实验结果表明:浸钙处理可以明显地延缓黄桃果实后熟,保持较高硬度,防止软化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	陈留勇	沈阳农业大学食品学院	13	556	10.0	13.0
3	孔秋莲	上海农业科学院农产品加工保鲜中心	6	219	6.0	6.0
4	贺继东	上海农业科学院农产品加工保鲜中心	3	134	3.0	3.0
5	宋义忠	沈阳农业大学食品学院	8	247	7.0	8.0
6	章丽丽	上海农业科学院农产品加工保鲜中心	3	134	3.0	3.0