细菌L-乳酸发酵的研究--响应面分析法(RSA)优化培养基及控氧研究

• 作者: 乐晓洁 于志平 刘勇军 曹伟锋 王昌禄
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析 控氧 L-乳酸
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 41-43,47
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.02.025

摘要

用响应面分析法(中心组合设计)对乳酸菌LB-1生产L-乳酸的培养基中三个主要组分(大米糖化液、玉米浆、番茄汁)进行了优化,建立了影响因素与响应值(L-乳酸产量)之间的函数关系,得到一个回归方程.根据回归方程寻优得出,当大米糖化液为13.23g/L、玉米浆浓度为13.9ml/L、番茄汁浓度为11.8ml/L时,L-乳酸产量能达到最高并且稳定.此外,还对发酵中的不同控氧发酵方式进行了较细致的研究,结果表明,兼性厌氧的乳酸菌发酵L-乳酸同样需要控氧,而且控氧对L-乳酸产量有相当大的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学食品科学与生物工程学院	154	1559	21.0	29.0
2	刘勇军	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	78	4.0	5.0
3	乐晓洁	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	128	6.0	9.0
4	曹伟锋	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	53	3.0	3.0
5	于志平	天津科技大学食品科学与生物工程学院	2	46	2.0	2.0