羊脾脏抗氧化活性的研究

• 作者: 包斌 吴敬 德里格尔桑 田宏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊 脾脏 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第三部分 肉类理化性质
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.025

摘要

绞碎羊肉中加入15%、30%羊脾脏糜,在贮藏过程中测定羊肉的TBA值,各组均增长,对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4.1-9.8倍和6.3-10.9倍.据此结果,我们认为羊脾脏中可能存在抗氧化活性成分,有待于深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敬	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	20	213	7.0	14.0
2	包斌	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	7	80	3.0	7.0
3	德里格尔桑	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	5	6	1.0	2.0
4	田宏		1	0	0.0	0.0