速冻食品的质量管理

• 作者: 张一鸣 杨超 郭明涛 隋继学
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻食品 快速冻结 质量管理
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.04.039

摘要

主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通过程中质量管理的重要性,旨在为提高我国速冻食品企业的现代化管理水平提供一些借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一鸣		32	136	7.0	10.0
2	隋继学		46	170	8.0	11.0
3	郭明涛		5	24	3.0	4.0
4	杨超		1	15	1.0	1.0