恒温与分段变温真空干燥南瓜粉的比较研究

• 作者: 周先汉 程杰顺 董先平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜粉 恒温 分段变温 真空干燥
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 17-18,21
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.02.016

摘要

采用恒温与分段变温真空干燥南瓜粉,通过干燥时间、南瓜粉中Vc含量、产品感官指标的比较,结果表明,分段变温真空干燥明显优于恒温真空干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周先汉	合肥工业大学生物与食品工程学院	41	221	8.0	11.0
2	程杰顺	合肥工业大学生物与食品工程学院	16	59	4.0	7.0
3	董先平	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	13	2.0	2.0