不同品种梨汁中有机酸含量的测定及其相关性的研究

• 作者: 胡小松 高海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反相高效液相色谱 有机酸 梨汁 相关性
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工理论与技术
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.010

摘要

利用反相高效液相色谱法测定了不同品种梨汁中的有机酸含量,并应用SAS统计软件对各有机酸含量之间的相关性进行了分析.结果表明,梨汁中的主要有机酸有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、莽草酸、酒石酸、奎宁酸、乳酸和富马酸,其中苹果酸含量最高(为1.14～3.09 g/L);不同品种梨汁中各有机酸含量差别较大,其中琥珀酸与乳酸和富马酸,莽草酸与柠檬酸和奎宁酸的含量之间表现出极显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	高海燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	369	6.0	11.0