低温肉制品腐败变质的防止措施

• 作者: 刘树兴 李敏康
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 腐败变质 防止措施
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第五部分 肉品安全
• 页码范围: 198-199
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.058

摘要

在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,主要介绍了防止低温肉制品腐败变质的几个措施.同时,也强调应进行综合治理,多种措施协同作用,才能取得最佳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树兴	陕西科技大学生命科学与工程学院	113	1159	20.0	27.0
2	李敏康	陕西科技大学生命科学与工程学院	20	139	7.0	11.0