玉米皮膳食纤维冰淇淋的研制

• 作者: 朱晶 李润国
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 膳食纤维 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 冷冻食品
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 1743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.05.014

摘要

介绍了膳食纤维的作用,讨论了玉米皮纤维的浸泡条件为45℃、6h,确定了玉米皮纤维的添加量为 8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李润国	沈阳师范大学职业技术学院	30	146	7.0	10.0
2	朱晶	沈阳师范大学职业技术学院	20	44	4.0	5.0