乳酸菌冻干伤害与保护

• 作者: 张建国 张春晖 李凤彩 李红伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 真空冷冻干燥 细胞伤害 保护
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.044

摘要

综述了真空冷冻干燥对乳酸菌产生伤害的机理,讨论了降低冻干对乳酸菌伤害的保护措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春晖		14	284	9.0	14.0
2	李红伟		8	149	5.0	8.0
3	李凤彩		4	194	3.0	4.0
4	张建国		2	183	2.0	2.0