羊肉泡馍汤料的配置及保质期的研究

• 作者: 李德明 贺玉凤 郭安民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 配制 保质期
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.020

摘要

选用新鲜羊肉,经预煮、卤煮、高温杀菌等工艺,选用具有保健功能的八珍香料及调味料等辅料,调制出具有独特风味的羊肉泡馍汤料,并进行了保质期试验.