甜橙全果去皮技术的研究

• 作者: 吴厚玖 孙志高 蓝航莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 去皮全果 注水法 果胶酶
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.030

摘要

研究试验了一种新的去除甜橙外果皮并得到全果的方法技术.该技术主要包括两个部分:首先用注水的方法去除鲜果的外果皮;然后再用果胶酶处理的方法脱除全果的外露囊衣,得到色泽鲜艳、风味良好、营养丰富的去皮全果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴厚玖	中国农科院柑桔研究所	5	29	4.0	5.0
2	蓝航莲	中国农科院柑桔研究所	2	15	2.0	2.0
3	孙志高	中国农科院柑桔研究所	2	33	2.0	2.0