水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究

• 作者: 吕树祥 姚培正 姚学仁 武文洁 王万森
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 水代法芝麻油渣 抗氧化剂 自由基 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS22
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.01.007

摘要

本文对水代法芝麻油渣的乙醇萃取物进行了抗氧化性能研究.测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2O2诱导脂质过氧化的影响.实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出明显的清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚培正	天津科技大学化工学院	28	270	11.0	14.0
2	姚学仁	天津科技大学化工学院	7	87	6.0	7.0
3	吕树祥	天津科技大学化工学院	33	215	9.0	13.0
4	武文洁	天津科技大学化工学院	52	681	14.0	24.0
5	王万森	天津科技大学化工学院	7	96	6.0	7.0