海藻油的氧化稳定性及其微胶囊化研究

• 作者: 吴克刚 曹建华
• 来源期刊: 中国海洋药物
• 学科: 医学
• 关键词: 海藻油 DHA 氧化稳定性 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 35-38,58
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.2|R943.4
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3461.2004.04.009

摘要

研究海藻油的氧化稳定性及其微胶囊化.实验结果表明,海藻油较鱼油氧化稳定性高,抗氧化剂能进一步增加其氧化稳定性;DE值不同的麦芽糊精替代变性淀粉,对其微胶囊化有很大影响;DE42的玉米糖浆替代30%变性淀粉微胶囊化海藻油,能提高其氧化稳定性;遮蔽剂对掩盖微胶囊海藻油氧化腥异味有明显效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴克刚	汕头大学海洋生物研究所	26	466	14.0	21.0
2	曹建华		2	15	1.0	2.0