药用食用真菌营养保健饮品的研制

• 作者: 王青牡 范贵增 马柯
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 关键词: 食用菌 深层发酵 菌丝体 营养饮料
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 字数: 1984字
• 语种: 中文

摘要

采用食用菌深层液体发酵技术获得的香菇、黑木耳、灵芝;猴头、毛柄金线菌、金顸侧耳菌丝体,用胶体磨使菌体细胞壁破碎后进行酶解后加工成营养饮品.饮品中氨基酸总量均在2033.7mg·L-1以上,其中人体必需氨基酸均占31.85%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王青牡	江西省科学院微生物研究所	5	39	3.0	5.0
3	范贵增	江西省科学院微生物研究所	9	27	4.0	4.0
5	马柯	江西省科学院微生物研究所	3	6	1.0	2.0