国内外天然食品防腐剂的研究进展

• 作者: 张红艳 林凯 阎春娟
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品防腐剂 食品保藏 抗菌机理 市场前景
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 5905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.03.021

摘要

主要介绍国内外天然食品防腐剂的研究进展,对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范 围作了较为详尽的综述 ,并阐述了开发天然食品防腐剂过程中存在的问题及合理利用, 展望了天然食品防腐剂的 市场开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎春娟	陕西省科学院酶工程研究所	6	231	5.0	6.0
2	张红艳	陕西省科学院酶工程研究所	24	366	7.0	19.0
3	林凯		3	200	2.0	3.0