番茄红素研究现状与展望

• 作者: 尚德军 王军
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 关键词: 番茄红素 研究进展
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2004.02.022

摘要

本文分析了番茄红素在国内外的研究进展,介绍了番茄红素的理化特性、生理作用、分离提取和定性定量分析等方面的研究成果,通过比较和讨论番茄红素的主要研究方向后提出:我国应充分利用资源优势,大力开发番茄制品,尤其是适合中国人口味的风味番茄酱;同时努力开发番茄红素产品,并在番茄红素的应用研究领域取得一席之地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚德军		2	57	1.0	2.0
2	王军		2	57	1.0	2.0