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PSE肉与DFD肉的感官鉴别、发生机理及处理
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摘要：
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色泽异常肉的鉴别与处理
色泽异常肉
鉴别
处理
PSE肉和DFD肉中糖原含量变化分析
糖原变化
PSE肉
DFD肉
蒽酮比色法
辐照处理对PSE肉的物化、微生物及感官特性影响
PSE猪肉
辐照
微生物安全性
肉色
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中国动物检疫
主办单位：
中国动物卫生与流行病学中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-944X
CN：
37-1246/S
开本：
16开
出版地：
青岛市南京路369号
邮发代号：
24-112
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
8034
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21278
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