马蹄汁酒精发酵饮料的研制

• 作者: 林植亮 林永焊 韩明
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马蹄汁 啤酒酵母 保健
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.029

摘要

马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩明	广州市乡镇企业管理干部学院农技系	3	13	2.0	3.0
2	林永焊	广州市乡镇企业管理干部学院农技系	1	6	1.0	1.0
3	林植亮	广州市乡镇企业管理干部学院农技系	1	6	1.0	1.0