冬枣酒软过程中呼吸强度和乙烯代谢的变化及1-MCP的处理效应

• 作者: 刘启侠 牛建生 生吉萍 申琳
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 冬枣 酒软 乙醇 乙烯 呼吸 1-MCP
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 植物保护·园艺科学
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1|S311
• 字数: 3036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2004.02.010

摘要

以半红果期的冬枣为材料,装入打孔的农膜袋中贮藏于(20±2)℃和(4±0.5)℃,研究其果实酒软的规律.结果表明:随着贮藏时间的延长,果实乙醇含量持续上升,当乙醇含量达到0.1%时,果实明显酒软;酒软过程中无呼吸高峰和乙烯释放高峰出现;果实的呼吸作用与乙醇积累呈正相关;降低温度可以抑制其呼吸强度,减缓酒软进程;室温下1.00μL·L-1 1-MCP密闭处理冬枣12 h,明显抑制了乙烯释放量,但对呼吸作用的抑制效果不明显.冬枣贮藏期的酒软受呼吸代谢和乙烯代谢的双重调节,适宜的1-MCP处理可以延缓酒软的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
2	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0