1-MCP处理对香蕉乙烯代谢和褐变的影响

• 作者: 王愈 郝晓玲
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 香蕉 乙烯 褐变
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1513-1515,1584
• 页数: 4页
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2019.09.04

摘要

试验研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对香蕉乙烯代谢和褐变的影响.结果 表明,经1-MCP处理的香蕉,乙烯的释放量、PPO活性的上升均受到抑制,香蕉果实褐变度的上升和硬度的下降受到延缓,MDA生成量减少,一定程度上抑制了香蕉总酚的生成,降低了香蕉的呼吸强度,并且推迟了呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来,延缓了香蕉果实的后熟过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	郝晓玲	山西农业大学食品科学与工程学院	13	116	6.0	10.0