绿茶饮料中叶绿素稳定性的研究

• 作者: 吴莉
• 来源期刊: 武汉化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 叶绿素 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2869.2004.04.009

摘要

应用分光光度法研究了绿茶饮料中叶绿素的稳定性,结果表明添加0.05% ZnCl2可以防止叶绿素的破坏,增强绿茶饮料中叶绿素稳定性,进而在贮存过程中保持绿茶饮料特有的汤色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴莉	武汉化工学院化工与制药学院	13	166	8.0	12.0