方兴未艾的发酵乳制品--酸乳

• 作者: 安景萍 张丹凤
• 来源期刊: 新疆畜牧业
• 学科: 农学
• 关键词: 酸乳 营养价值 保健功能
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: S879.1
• 字数: 8980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4889.2004.05.009

摘要

酸乳是近10年来快速增长的一类发酵乳制品,其营养保健作用正日益受到人们的关注.本文较全面的论述了酸乳的概念,酸乳的起源和发展,酸乳的营养价值、保健功能,并对饮用酸乳应注意的事项作了简要介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安景萍		3	10	1.0	3.0
2	张丹凤		14	203	8.0	14.0