桃多酚氧化酶的纯化及其特性

• 作者: 彭涤非 王仁才 钟彩虹
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 多酚氧化酶 疏水柱层析 酚 桃 褐变
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 251-256
• 页数: 6页
• 分类号: S621.101
• 字数: 5466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2004.03.015

摘要

为延长桃果实货架寿命及提高贮藏保鲜技术,以5年生早花露桃果实为试材,对桃多酚氧化酶的纯化及其特性进行了研究,结果表明:采用疏水柱层析,透析与PEG浓缩,纯化了早花露桃的多酚氧化酶.所得的酶液经薄层聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳,显示单一条带,等电点为3.0.经SDS-PAGE分析,它由2条主要多肽(相对分子质量(MW)分别为3.98×104,6.59×104)和2条含量较少的多肽(MW为6.67×104,6.76×104)所组成.纯化酶液的最高吸收峰在波长272.5 nm处,300 nm以上几乎无吸收.该酶对邻位二元酚有较高亲和力,几乎不能催化一元酚和三元酚的氧化.以儿茶酚为底物,其最适pH为7.0,最适反应温度20℃.在果实生长发育过程中,多酚氧化酶活性呈下降趋势,中期有一活性相对较小的峰,同时,多酚氧化酶疏水特性增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仁才	湖南农业大学园艺园林学院	106	1165	18.0	29.0
2	钟彩虹		13	116	5.0	10.0
3	彭涤非		10	127	6.0	10.0