番茄红素研究现状与展望

• 作者: 尚德军 王军
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄红素 理化特性 生理作用 分离 番茄制品 癌症
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: R979.1

摘要

本文分析了番茄红素在国内外的研究进展，介绍了番茄红素的理化特性、生理作用、分离提取和定性定量分析等方面的研究成果，通过比较和讨论番茄红素的主要研究方向后提出：我国应充分利用资源优势，大力开发番茄制品，尤其是适合中国人口味的风味番茄酱；同时努力开发番茄红素产品，并在番茄红素的应用研究领域取得一席之地。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚德军		2	57	1.0	2.0
2	王军		2	57	1.0	2.0