多孔淀粉包埋益生菌的工艺研究

• 作者: 姚卫蓉 姚惠源
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 关键词: 多孔淀粉 吸附剂 双歧杆菌 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-33,59
• 页数: 4页
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.009

摘要

本文点研究了多孔淀粉作为吸附剂在制备益生菌制品中的保护作用.用具有独特中空结构的多孔淀粉吸附双歧杆菌,再喷雾干燥制备活菌粉.考察了喷雾干燥工艺对菌体存活率的影响;将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉,考察了该肠溶性胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定性.结果说明,用多孔淀粉吸附双歧杆菌后不仅在喷雾干燥过程中,而且在贮藏过程中对活菌均有明显的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	姚卫蓉	江南大学食品学院	129	1134	19.0	27.0