干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响

• 作者: 张建威 李强 李梦琴 李超
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性小麦面筋蛋白膜 干燥温度 性能
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.010

摘要

干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李强	河南农业大学食品系	29	102	6.0	9.0
2	李梦琴	河南农业大学食品系	134	1178	17.0	25.0
3	李超	河南农业大学食品系	21	270	10.0	16.0
4	张建威	河南农业大学食品系	60	454	12.0	18.0