干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响

• 作者: 刘宗敏 李梦琴 李超 索卫国 艾志录
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性小麦面筋蛋白膜 干燥温度 性能
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 78-80,99
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.11.022

摘要

干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梦琴	河南农业大学食品系	134	1178	17.0	25.0
2	艾志录	河南农业大学食品系	157	1377	18.0	28.0
3	李超	河南农业大学食品系	21	270	10.0	16.0
4	刘宗敏	河南农业大学食品系	3	24	2.0	3.0
5	索卫国	河南农业大学食品系	3	24	2.0	3.0