干燥温度对可食性谷朊粉膜性能的影响

• 作者: 乔明武 刘宗敏 张剑 李梦琴 李超 索卫国
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性谷朊粉膜 干燥温度 性能
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.011

摘要

干燥温度是影响可食性谷朊粉膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑	河南农业大学食品系	112	704	14.0	18.0
2	李梦琴	河南农业大学食品系	134	1178	17.0	25.0
3	李超	河南农业大学食品系	21	270	10.0	16.0
4	乔明武	河南农业大学食品系	115	611	14.0	18.0
5	刘宗敏	河南农业大学食品系	3	24	2.0	3.0
6	索卫国	河南农业大学食品系	3	24	2.0	3.0