制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响

• 作者: 任红涛 安晓琼 张剑 李梦琴 李超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦谷朊粉可食性膜 综合性能 制膜每件
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.053

摘要

研究了制备小麦谷朊粉可食性膜的条件,分析了各种条件对其综合性能的影响,对正交实验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备可食性膜综合性能好的最佳成膜条件为:乙醇体积份数为50%,成膜溶液的pH为10,甘油体积与谷朊粉比值为3/10,热处理温度为80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑	河南农业大学食品科学技术学院	112	704	14.0	18.0
2	李梦琴	河南农业大学食品科学技术学院	134	1178	17.0	25.0
3	李超	河南农业大学食品科学技术学院	21	270	10.0	16.0
4	安晓琼	河南农业大学食品科学技术学院	11	134	7.0	11.0
5	任红涛	河南农业大学食品科学技术学院	55	383	12.0	15.0