芝麻提取物抗氧化性能研究

• 作者: 吕树祥 宋诗莹 武文洁
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻提取物 抗氧化性能 自由基 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 70-72,66
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.01.018

摘要

本文对脱脂芝麻渣乙醇提取物的抗氧化作用进行了研究.测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2O2诱导脂质过氧化的影响.实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋诗莹	天津科技大学化工学院	18	133	7.0	11.0
2	吕树祥	天津科技大学化工学院	33	215	9.0	13.0
3	武文洁	天津科技大学化工学院	52	681	14.0	24.0