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摘要:
用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了洋葱对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素.结果表明,80℃水浴10min,物料比1:2的洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率最大.
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文献信息
篇名 洋葱对亚硝酸盐清除作用的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 洋葱 亚硝酸盐 清除
年,卷(期) 2004,(2) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 81-82
页数 2页 分类号 TS255.1
字数 1720字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.030
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘世民 渤海大学食品科学系 13 207 7.0 13.0
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亚硝酸盐
清除
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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