尼泊金庚酯对常见食品污染菌抑制作用的研究

• 作者: 姚艳平 张建华 杨凯 段作营 毛忠贵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 尼泊金庚酯 抑菌 食品污染菌
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.046

摘要

用分光光度法和菌体干重法研究了尼泊金庚酯对三种细菌、两种酵母和两种霉菌的抑制作用.结果表明,在实验浓度下,尼泊金庚酯对食品中常见污染菌有很强的抑制作用,其中对G+菌作用最强,对霉菌和酵母的作用次之,而对G-菌的作用最差.还测得了对其中几株菌的最小抑菌浓度.其热稳定性比较好,经121℃、30min处理后仍具有良好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段作营	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	84	674	14.0	21.0
2	毛忠贵	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	175	1381	18.0	29.0
3	张建华	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	67	290	8.0	14.0
4	杨凯	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	5	50	3.0	5.0
5	姚艳平	中山大学生命科学院微生物分子生物学和生物技术实验室	1	27	1.0	1.0